NUT-2050 Expérimentation alimentaire II

Développement de nouvelles recettes en conformité avec des exigences nutritionnelles particulières. Comparaison de la composition d'un produit avec les normes d'identité pour les produits alimentaires. Initiation au règlement sur les aliments et drogues. Exigences réglementaires des allégations nutritionnelles. Utilisation d'ingrédients industriels dans différents procédés. Réalisation de tests sensoriels avec jury de dégustation. Projets intégrateurs visant à résoudre des problèmes liés à la chimie alimentaire.

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2 Crédits
Cycle du cours
- Premier cycle
Modes d'enseignement
- Régulier
À l'horaire
- Automne 2024

Cours pouvant être offert en formule hybride

Responsables

Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
École de nutrition

Préalables

NUT-1050

Concomitants

Vous devez suivre à la même session:

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

Baccalauréat en nutrition

Certaines sections de cours peuvent comporter des restrictions additionnelles.

Cette activité est contributoire dans:

Baccalauréat en nutrition

Cette page constitue la description officielle de cette activité. L'Université Laval se réserve le droit de modifier l'activité sans préavis. Tous les horaires indiqués sont sujets à changement.

Répartition hebdomadaire

0h Cours
3h Laboratoire ou travaux pratiques
3h Travail personnel
6h Total

Horaire

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Automne 2024 – 3 sections offertes

NRC 87727 Capacité maximale: 17 étudiants Enseignants: Charles Couillard, Julie Robitaille

Cette section de cours est offerte en formule hybride et combine des séances en présence dans un lieu physique commun et, selon le cas, des séances en ligne synchrones à une date et une heure précises ou des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé.

Plages horaires

- Type: Laboratoire
- Dates: Du 3 sept. 2024 au 13 déc. 2024
- Journée: Lundi
- Horaire: De 13h30 à 16h20
- Type: Classe virtuelle synchrone
- Date: 4 sept. 2024
- Journée: Mercredi
- Horaire: De 11h30 à 12h20

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

Baccalauréat en nutrition

NRC 87728 Capacité maximale: 23 étudiants Enseignants: Julie Robitaille, Charles Couillard

Plages horaires

- Type: Laboratoire
- Dates: Du 3 sept. 2024 au 13 déc. 2024
- Journée: Mardi
- Horaire: De 13h30 à 16h20
- Type: Classe virtuelle synchrone
- Date: 4 sept. 2024
- Journée: Mercredi
- Horaire: De 11h30 à 12h20

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

Baccalauréat en nutrition

NRC 87729 Capacité maximale: 24 étudiants Enseignants: Julie Robitaille, Charles Couillard

Plages horaires

- Type: Laboratoire
- Dates: Du 3 sept. 2024 au 13 déc. 2024
- Journée: Mercredi
- Horaire: De 13h30 à 16h20
- Type: Classe virtuelle synchrone
- Date: 4 sept. 2024
- Journée: Mercredi
- Horaire: De 11h30 à 12h20

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

Baccalauréat en nutrition

Automne 2023 – 3 sections offertes

NRC 87637 Capacité maximale: 17 étudiants