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NUT-2050 Expérimentation alimentaire II

Développement de nouvelles recettes en conformité avec des exigences nutritionnelles particulières. Comparaison de la composition d'un produit avec les normes d'identité pour les produits alimentaires. Initiation au règlement sur les aliments et drogues. Exigences réglementaires des allégations nutritionnelles. Utilisation d'ingrédients industriels dans différents procédés. Réalisation de tests sensoriels avec jury de dégustation. Projets intégrateurs visant à résoudre des problèmes liés à la chimie alimentaire.

  • 2 Crédits

  • Cycle du cours

    • Premier cycle
  • Modes d'enseignement

    • Régulier
  • Cours pouvant être offert en formule hybride

Responsables

  • Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
  • École de nutrition

Préalables

NUT-1050

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en nutrition

Certaines sections de cours peuvent comporter des restrictions additionnelles.

Cette activité est contributoire dans:

Cette page constitue la description officielle de cette activité. L'Université Laval se réserve le droit de modifier l'activité sans préavis. Tous les horaires indiqués sont sujets à changement.

Répartition hebdomadaire

  • 0h Cours
  • 3h Laboratoire ou travaux pratiques
  • 3h Travail personnel
  • 6h Total

Horaire

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Automne 2023 – 3 sections offertes

NRC 87637 Capacité maximale: 17 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 5 sept. 2023 au 15 déc. 2023
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 6 sept. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Type: Laboratoire
    • Date: 5 déc. 2023
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Laboratoire
    • Date: 6 déc. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426

NRC 87638 Capacité maximale: 23 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 5 sept. 2023 au 15 déc. 2023
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 6 sept. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Type: Laboratoire
    • Date: 4 déc. 2023
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Laboratoire
    • Date: 6 déc. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426

NRC 87639 Capacité maximale: 24 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 5 sept. 2023 au 15 déc. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 6 sept. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Type: Laboratoire
    • Date: 4 déc. 2023
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Laboratoire
    • Date: 5 déc. 2023
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426

Automne 2022 – 3 sections offertes

NRC 87502 Capacité maximale: 20 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 6 sept. 2022 au 16 déc. 2022
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 9 sept. 2022
    • Journée: Vendredi
    • Horaire: De 11h à 12h

NRC 87503 Capacité maximale: 22 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 6 sept. 2022 au 16 déc. 2022
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 9 sept. 2022
    • Journée: Vendredi
    • Horaire: De 11h à 12h

NRC 87504 Capacité maximale: 24 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 6 sept. 2022 au 16 déc. 2022
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 9 sept. 2022
    • Journée: Vendredi
    • Horaire: De 11h à 12h