Sommes-nous vraiment libres de nos choix alimentaires?

Les conférencières et conférenciers aborderont les multiples facteurs qui influencent nos choix alimentaires. Ils traiteront d’abord des dimensions biologiques, physiologiques et psychologiques qui façonnent les choix alimentaires. On y discutera de l’héritabilité des comportements alimentaires ainsi que de l’influence de conditions métaboliques qui les transforment profondément, notamment la chirurgie bariatrique et les traitements par GLP-1. Ils traiteront ensuite des facteurs sociaux et environnementaux influençant les choix alimentaires, tels que les pratiques en restauration, les déterminants économiques de la consommation, les politiques publiques incitatives ainsi que le rôle du système alimentaire mondialisé et du marketing de masse qui y est associé. Une table ronde réunissant des acteurs de différents milieux non académiques conclura la journée.

En soirée, le grand public sera convié à une activité de type bar des sciences pour une rencontre avec les scientifiques français et québécois qui auront participé au symposium pour un échange sur la question: Sommes-nous vraiment libres de nos choix alimentaires?