Christophe Cordella
Professeur agrégé
Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Dép. sciences des aliments
christophe.cordella@fsaa.ulaval.ca
Consulter l'ORCID de Christophe Cordella
Disponible pour l'encadrement
Domaines de recherche
-
Spectroscopie optique
Spectroscopie de fluorescence - Spectrométrie analytique
- Technologie des capteurs (aspects chimiques)
- Chimie analytique, n.c.a.
- Méthodes statistiques générales
- Analyse de données haute dimension
- Apprentissage statistique
- Méthodes statistiques pour les données à haut débit
- Centre de recherche en sciences et technologie du lait
Maîtrise de la variabilité d’un coproduit de tournesol et standardisation du Tamisé
Programme: Science impact
Organisme(s) subventionnaire(s): Le Ferment gourmand inc.
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 3 novembre 2026 au 31 mai 2027
Accompagnement scientifique et réglementaire pour le développement d’allégations distinctives sur la santé digestive
Organisme(s) subventionnaire(s): Aliments Nortera Inc.
Type de financement: Contrat
Établissement tête: Université Laval
Du 3 novembre 2026 au 13 mars 2027
Scientific support for the improvement of a line of plant-based products
Organisme(s) subventionnaire(s): Your Fitness Dish Inc.
Type de financement: Contrat
Établissement tête: Université Laval
Du 23 juin 2026 au 30 avril 2027
Interventions en innovation et alimentation durable auprès de PME canadiennes du secteur bioalimentaire (Interventions spécialisées)
Programme: Programme d'aide à la recherche industrielle (PARI)
Organisme(s) subventionnaire(s): Regroupement de compagnies et corporations canadiennes, Conseil national de recherches du Canada
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 6 avril 2026 au 27 septembre 2027
Interventions en innovation et alimentation durable auprès de PME canadiennes du secteur bioalimentaire (Visites intercatives)
Programme: Programme d'aide à la recherche industrielle (PARI)
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil national de recherches du Canada
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 6 avril 2026 au 27 septembre 2027
Les frites et les croustilles nous tuent-elles à petit feu ? Détermination de la contribution des monomères cycliques d'acides gras aux effets pro-athérogènes attribués aux gras trans
Programme: Fonds Nouvelles frontières en recherche - Volet Exploration
Organisme(s) subventionnaire(s): Secrétariat des programmes interorganismes à l’intention des établissements
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 31 mars 2026 au 30 mars 2028
DigestIAbilité des protéines: vers une approche computationnelle pour prédire la qualité des protéines alimentaires
Programme: Subvention Alliance - Avantage
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 15 décembre 2025 au 14 décembre 2028
Développement d'un algorithme pour la quantification des ROS dans les images IVIS - Cordella
Programme: Pôle de recherche et d’innovation – Volet 2 - Programmation de recherche non traditionnelle
Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 octobre 2025 au 31 mars 2027
Développement d'un algorithme pour la quantification des ROS dans les images IVIS- Duarte
Programme: Projet enfant d'un regroupement stratégique
Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 octobre 2025 au 31 mars 2027
CAMAC-Bio : Contrôle de l'Authenticité et Modélisation Alimentaire pour la Certification Biologique
Programme: Programme NOVA- FRQNT-CRSNG pour chercheurs et chercheuses de la relève
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 15 mars 2025 au 31 mars 2028
S2Cb - Étude par des méthodes non-ciblées des effets des procédés de rôtissage, germination et maltage sur les propriétés technologiques des grains de blé pour des applications de panification :
Programme: Cinquième Réseau de recherche Précompétitive
Organisme(s) subventionnaire(s): Consortium de Recherche et d’Innovation sur la Transformation Alimentaire
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 15 juin 2024 au 30 mars 2027
S2Ca - Complete physicochemical and spectral characterization of cranberries and blueberries for maximizing quality and extending market life
Programme: Cinquième Réseau de recherche Précompétitive
Organisme(s) subventionnaire(s): Consortium de Recherche et d’Innovation sur la Transformation Alimentaire
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 15 juin 2024 au 30 mars 2027
Conception et mise en oeuvre d'un nez électronique et d'une intelligence artificielle pour le suivi de la maturité et de la qualité des oignons jaunes et des produits maraîchers au Québec
Programme: Pôle de recherche et d’innovation – Volet 2 - Programmation de recherche non traditionnelle
Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 mai 2024 au 31 mars 2027
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels
Programme: Regroupements stratégiques NT
Organisme(s) subventionnaire(s): TransBIOTech, Université Concordia, Institut national de recherche scientifique (INRS), Université du Québec à Rimouski, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Université McGill, Université Laval - Fonds internes, Merinov - Centre d'innovation de l'aquaculture et des pêches du Québec
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 avril 2024 au 31 mars 2030
Transfert de connaissances (Développement de produits alimentaires à base d’ingrédients protéiques de gourgane aux propriétés sensorielles améliorées par la fermentation)
Programme: Programme Innovation bioalimentaire 2023-2028 - Volet 2 - Recherche appliquée, développement expérimental et adaptation technologique
Organisme(s) subventionnaire(s): Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 6 mars 2024 au 30 novembre 2027
Développement de produits alimentaires à base d’ingrédients protéiques de gourgane aux propriétés sensorielles améliorées par la fermentation
Programme: Programme Innovation bioalimentaire 2023-2028 - Volet 2 - Recherche appliquée, développement expérimental et adaptation technologique
Organisme(s) subventionnaire(s): Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Virentia Innovation inc.
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 6 mars 2024 au 31 janvier 2027
Appel à projet "Nouvelles équipes"
Programme: Pôle de recherche et d’innovation – Volet 2 - Programmation de recherche non traditionnelle
Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 avril 2023 au 31 mars 2027
Les bactériocines de bactéries lactiques : Nouvelle génération d’antimicrobiens naturels à fort potentiel pour les secteurs de la production et la transformation alimentaires
Programme: 92e Appel à projets PSO-Agroalimentaire
Organisme(s) subventionnaire(s): Sollio Agriculture, Olymel, Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec, Consortium de Recherche et d’Innovation sur la Transformation Alimentaire, Novalait inc., Sani-Marc inc.
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 avril 2023 au 17 décembre 2026
Pôle de recherche et d'innovation pour accélérer la transition vers des systèmes alimentaires durables et résilients
Programme: APPEL à Pôle de recherche et d’innovation du FRQNT – Secteur Bioalimentaire
Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 avril 2022 au 31 mars 2027
Apport de méthodologies de traitement des données multivariées
Organisme(s) subventionnaire(s): Institut polytechnique UniLaSalle
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 19 août 2021 au 31 décembre 2026
Financements des 2 dernières années
Mise au point d’un dispositif optique en spectroscopie Raman pour le contrôle de l’authenticité des vins PETRUS
Organisme(s) subventionnaire(s): Pétrus
Type de financement: Contrat
Établissement tête: Université Laval
Du 29 juillet 2025 au 31 décembre 2025
Maple Syrup Fingerprinting: A Multi-Spectroscopic Approach Coupled with Artificial Intelligence for Enhanced Quality Control and Objective Classification
Programme: Fonds stratégique des sciences
Organisme(s) subventionnaire(s): Réseau Canadien de la Glycomique
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Institut national de la recherche scientifique, Université du Québec - INRS
Du 15 mars 2025 au 31 mars 2026
Soutien séjour France - 10 au 23 mars 2025
Programme: Programme d'appui aux initiatives internationales
Organisme(s) subventionnaire(s): Université Laval - Fonds internes
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 21 février 2025 au 30 avril 2025
Développement d’outils prédictifs de la qualité de la crème pour contrôler le procédé de production et les propriétés rhéologique du beurre
Programme: Mitacs Élévation
Organisme(s) subventionnaire(s): MITACS Inc.
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 septembre 2024 au 31 octobre 2026
Plateforme d'imagerie hyperspectrale IR pour la numérisation sensorielle et le contrôle de la qualité des aliments
Programme: Fonds des leaders John-R.-Evans (FLJR)
Organisme(s) subventionnaire(s): Fondation Canadienne pour l'innovation (La), Ministère de l'Économie et de l'Innovation et de l'énergie
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 septembre 2024 au 31 décembre 2025
AMOSIS-ESA : Analyse et MOdélisation des Sirops d’érable pour une Évaluation Sensorielle Automatisée.
Organisme(s) subventionnaire(s): Consortium de Recherche et d’Innovation sur la Transformation Alimentaire, Producteurs et productrices acéricoles du Québec
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 22 septembre 2023 au 30 juin 2025
Implication du système endocannabinoïde dans la réponse à la supplémentation aux probiotiques chez les enfants autistes
Programme: Projet enfant d'un regroupement stratégique
Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 juin 2023 au 31 mars 2025
AMOSIS-ESA : Analyse et MOdélisation des Sirops d’érable pour une Évaluation Sensorielle Automatisée.
Programme: 92e Appel à projets PSO-Agroalimentaire
Organisme(s) subventionnaire(s): Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 février 2023 au 31 janvier 2025
FERTIMAX : Development of a new tool to evaluate and predict rooster fertility
Programme: Appel à projets Carnot F2E
Organisme(s) subventionnaire(s): Institut Carnot France Futur Élevage
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
Du 1 janvier 2023 au 31 décembre 2025
- Fabrice Mulotti, Doctorat en sciences des aliments - microbiologie alimentaire
- Julie Galarneau, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
- Julie Galarneau, Doctorat en sciences des aliments
- Mohamed Hawali Bata Gouda, Doctorat en sciences des aliments
- Samaneh Shaghaghian, Doctorat en sciences des aliments - microbiologie alimentaire
Encadrements des 5 dernières années
- Abderrazek Temimi, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
- Edouard Unterberg-Piché, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
- Farah Ajej, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
- Hala Abi Rizk, Doctorat en sciences des aliments
- Takoua Yakoubi, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
Travaux de recherche des 5 dernières années
A multi-technique chemometric strategy for authenticating organic UHT-treated cow milk: Combining IRMS, 1H NMR, and machine learning Food Control, 2026. Christophe B.Y. Cordella, Lucie Tsamba, Hélène Debetencourt, Jean-François Morin, Eric Jamin, Rodolphe Vidal, Solenne Jourdren, Emmanuelle Baconnier, Lyes Lakhal, Dominique Bertrand, Freddy Thomas. DOI 10.1016/j.foodcont.2026.112126
Stability and Antimicrobial Efficacy of Reuterin and Bacteriocins (Microcin J25, Nisin Z, and Pediocin PA-1) in Chitosan- and Carboxymethyl-Cellulose-Based Hydrogels Microorganisms, 2025. Samira Soltani, Muriel Subirade, Eric Biron, Christophe Cordella, Gabriel Romondetto, Ismail Fliss. DOI 10.3390/microorganisms13102249
Chemometrics-driven monitoring of cheese ripening: a multimodal spectroscopic and scanning electron microscopy investigation Analytical Methods, 2024. Hala Abi-Rizk, Delphine Jouan-Rimbaud Bouveresse, Julien Chamberland, Christophe B. Y. Cordella. DOI 10.1039/D4AY00609G
Recent developments of e-sensing devices coupled to data processing techniques in food quality evaluation: a critical review Analytical Methods, 2023. Hala Abi-Rizk, Delphine Jouan-Rimbaud Bouveresse, Julien Chamberland, Christophe B. Y. Cordella. DOI 10.1039/D3AY01132A
Consumption of Boiled, but Not Grilled, Roasted, or Barbecued Beef Modifies the Urinary Metabolite Profiles in Rats. Molecular Nutrition and Food Research, 2022. Nadezda V. Khodorova, Delphine Jouan-Rimbaud Bouveresse, Serge Pilard, Christophe Cordella, Nathalie Locquet, Marion Oberli, Claire C. Gaudichon. DOI 10.1002/mnfr.202100872
Does Variability Affect the Performance of Front-Face Fluorescence Spectroscopy? A Study Case on Commercial Lebanese Olive Oil Journal of Fluorescence, 2021. Omar H. Dib, Jad Rizkalah, Rita Yaacoub, Hussein Dib, Nathalie Locquet, Luc Eveleigh, Christophe B. Y. Cordella, Ali Bassal. DOI 10.1007/s10895-020-02634-8
Detection of chocolate powder adulteration with peanut using near-infrared hyperspectral imaging and Multivariate Curve Resolution Food Control, 2021. Antoine Laborde, Francesc Puig-Castellví, Delphine Jouan-Rimbaud Bouveresse, Luc Eveleigh, Christophe Cordella, Benoît Jaillais. DOI 10.1016/j.foodcont.2020.107454
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