Paul Angers
Professeur titulaire
Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Dép. sciences des aliments
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Disponible pour l'encadrement
Domaines de recherche
- Chimie alimentaire (y compris la fermentation)
- Innocuité des aliments
- Chimie organique, n.c.a.
- Nutraceutiques, aliments fonctionnels et bioactifs
- Transformation des aliments et des boissons (y compris l'emballage, les additifs, le transport et la conservation)
- Chimie analytique, n.c.a.
- Sciences de l'alimentation, n.c.a.
- Centre de recherche en sciences et technologie du lait
- Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels
Les frites et les croustilles nous tuent-elles à petit feu ? Détermination de la contribution des monomères cycliques d'acides gras aux effets pro-athérogènes attribués aux gras trans
Programme: Fonds Nouvelles frontières en recherche - Volet Exploration
Organisme(s) subventionnaire(s): Secrétariat des programmes interorganismes à l’intention des établissements
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 31 mars 2026 au 30 mars 2028
CAMAC-Bio : Contrôle de l'Authenticité et Modélisation Alimentaire pour la Certification Biologique
Programme: Programme NOVA- FRQNT-CRSNG pour chercheurs et chercheuses de la relève
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 15 mars 2025 au 31 mars 2028
Financements des 2 dernières années
Chromatographe en phase gazeuse avec détection par spectrométrie de masse
Programme: Subventions d'outils et d'instruments de recherche (OIR)
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 avril 2024 au 31 mars 2025
Oxidized Cyclic Fatty Acid Monomers From Polyunsaturated Oils: Formation, Structures and Potential Biological Activities
Programme: Subventions à la découverte SD (individuelles et d'équipe)
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 1 avril 2020 au 31 mars 2026
Programme de recherche sur la valorisation de biomasses marines et végétales et objectivation d’ingrédients bioactifs
Programme: 32ème appel-Bioagroalimentaire
Organisme(s) subventionnaire(s): Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 31 janvier 2020 au 30 novembre 2024
Développement de procédés verts pour la production et la concentration d'extraits de biomasses végétales et marines, et évaluation de leur potentiel anti-microbien et anti-biofilm
Programme: Subventions de recherche et développement coopérative (RDC)
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Coopérative Forestière Ferland-Boilleau, SiliCycle Inc., Secrétariat Inter-Conseils (Canada) (CRSH, CRSNG, IRSC), Fruit d'or inc
Type de financement: Subvention
Établissement tête: Université Laval
Du 31 janvier 2020 au 30 novembre 2024
- Gabriela Ortiz Linares, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
- Madina Konate, Doctorat en sciences des aliments
- Xianlin Yang, Doctorat en sciences des aliments
Encadrements des 5 dernières années
- Chaouki Saidane, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
- Mayank Pathak, Doctorat en microbiologie agroalimentaire
Travaux de recherche des 5 dernières années
Phytochemical Enhancement in Broccoli Florets after Harvest by Controlled Doses of Ozone Foods, 2022. Arturo Duarte-Sierra, Charles F. Forney, Minty Thomas, Paul Angers, Joseph Arul. DOI 10.3390/foods11152195
Hydrogen Peroxide Can Enhance the Synthesis of Bioactive Compounds in Harvested Broccoli Florets Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022. Arturo Duarte-Sierra, Minty Thomas, Paul Angers, Joseph Arul. DOI 10.3389/fsufs.2022.812123
Changes in the flavan-3-ol and polysaccharide content during the fermentation of Vitis vinifera Cabernet-Sauvignon and cold-hardy Vitis varieties Frontenac and Frontenac blanc OENO One, 2021. Paméla Nicolle, Kyle A. Williams, Paul Angers, Karine Pedneault. DOI 10.20870/oeno-one.2021.55.1.3695
Organogelation Capacity of Epicuticular and Cuticular Waxes from Flax and Wheat Straws Journal of the American Oil Chemists' Society, 2021. Diego Canizares, Paul Angers, Cristina Ratti. DOI 10.1002/aocs.12441
Effect of controlled-temperature storage as pre-treatment on selective recovery of waxes from flax and wheat straw Separation Science and Technology, 2021. Diego Canizares, Paul Angers, Cristina Ratti. DOI 10.1080/01496395.2019.1708112
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