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STA-1001 Chimie des aliments : constituants

Ce cours permet de s'initier aux principaux constituants des aliments, à leurs interactions et aux réactions biochimiques et chimiques lors de leur fabrication. Il permet également d'appliquer une démarche d'expérimentation reliée à ces notions.

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3 Crédits

Cycle du cours

  • Premier cycle

Mode d'enseignement

  • Régulier

À l'horaire

  • Automne 2021
  • Cours en développement durable

Responsables

  • Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
  • Département des sciences des aliments

Cette activité est contributoire dans:

Cette page constitue la description officielle de cette activité. L'Université Laval se réserve le droit de modifier l'activité sans préavis. Tous les horaires indiqués sont sujets à changement.

Répartition hebdomadaire

  • 3h Cours
  • 2h Laboratoire ou travaux pratiques
  • 4h Travail personnel
  • 9h Total

Horaire

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Automne 2021 – 2 sections offertes

NRC 89086 Capacité maximale: 18 étudiants Enseignant: Lucie Beaulieu

La formation présentiel-hybride combine, en proportion variable, des activités de formation offertes en présence physique des étudiants et de l’enseignant ainsi que des activités de formation à distance de type asynchrone et synchrone. La partie en ligne du cours qui a lieu en mode asynchrone se déroule sur monPortail. La partie à distance en mode synchrone comporte des séances obligatoires offertes à distance, en direct, selon l’horaire indiqué.En fonction des directives de la santé publique et de la disponibilité des locaux, la partie en présentiel se déroule sur le campus de l’Université Laval à des jours, heures et locaux déterminés. Plus de détails seront fournis ultérieurement.

Plages horaires

    • Type: Sur Internet
    • Dates: Du 30 août 2021 au 10 déc. 2021
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Dates: Du 30 août 2021 au 10 déc. 2021
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 2 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 9 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 16 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Laboratoire
    • Date: 23 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 8h30 à 10h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 30 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 7 oct. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Laboratoire
    • Date: 21 oct. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 8h30 à 9h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Laboratoire
    • Date: 4 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 8h30 à 10h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 11 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Laboratoire
    • Date: 18 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 8h30 à 10h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Laboratoire
    • Date: 25 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 8h30 à 10h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 2 déc. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102

NRC 89087 Capacité maximale: 18 étudiants Enseignant: Lucie Beaulieu

La formation présentiel-hybride combine, en proportion variable, des activités de formation offertes en présence physique des étudiants et de l’enseignant ainsi que des activités de formation à distance de type asynchrone et synchrone. La partie en ligne du cours qui a lieu en mode asynchrone se déroule sur monPortail. La partie à distance en mode synchrone comporte des séances obligatoires offertes à distance, en direct, selon l’horaire indiqué.En fonction des directives de la santé publique et de la disponibilité des locaux, la partie en présentiel se déroule sur le campus de l’Université Laval à des jours, heures et locaux déterminés. Plus de détails seront fournis ultérieurement.

Plages horaires

    • Type: Sur Internet
    • Dates: Du 30 août 2021 au 10 déc. 2021
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Dates: Du 30 août 2021 au 10 déc. 2021
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 2 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 9 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 16 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Laboratoire
    • Date: 23 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 30 sept. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 7 oct. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Laboratoire
    • Date: 21 oct. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Laboratoire
    • Date: 4 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 11 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102
    • Type: Laboratoire
    • Date: 18 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Laboratoire
    • Date: 25 nov. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Pavillon des Services
    • Local: 2810
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 2 déc. 2021
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102

Automne 2020 – 4 sections offertes

NRC 91451 Capacité maximale: 10 étudiants

La formation présentiel-hybride combine, en proportion variable, des activités de formation offertes en présence physique des étudiants et de l’enseignant ainsi que des activités de formation à distance de type asynchrone et synchrone. La partie en ligne du cours qui a lieu en mode asynchrone se déroule sur monPortail. La partie à distance en mode synchrone comporte des séances obligatoires offertes à distance, en direct, selon l’horaire indiqué. Une séance synchrone optionnelle aura lieu jeudi le 3 décembre de 10h30 à 12h20. La partie en présentiel se déroule sur le campus de l’Université Laval à des jours, heures et locaux déterminés. Votre présence est obligatoire uniquement pour les activités en présentiel de type laboratoire. Pour les autres séances, la présence de l’étudiant est recommandée en présentiel ou en classe virtuelle synchrone selon l’horaire établi. L’enregistrement sera toutefois disponible. Ainsi, ces séances pourront être suivies aussi bien en classe qu’à distance, ce qui permet à l’étudiant de choisir sur une base hebdomadaire le mode de diffusion qui lui convient, en fonction de ses besoins ou de ses préférences. Veuillez prendre note que, en fonction des directives de la santé publique, l’accès à l’enseignement en présentiel peut être limité au courant de la session. De plus, si des examens sous surveillance peuvent être réalisés, ceux-ci pourraient se dérouler en soirée ou la fin de semaine, donc à un autre moment que la plage prévue pour les séances en classe et synchrones. Plus de détails seront fournis ultérieurement.

Plages horaires

    • Type: Sur Internet
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Type: En classe
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 3 sept. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Laboratoire
    • Date: 10 sept. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 9h à 12h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 8 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Type: En classe
    • Date: 22 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 5 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 12 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 19 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 26 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20

NRC 91454 Capacité maximale: 10 étudiants

La formation présentiel-hybride combine, en proportion variable, des activités de formation offertes en présence physique des étudiants et de l’enseignant ainsi que des activités de formation à distance de type asynchrone et synchrone. La partie en ligne du cours qui a lieu en mode asynchrone se déroule sur monPortail. La partie à distance en mode synchrone comporte des séances obligatoires offertes à distance, en direct, selon l’horaire indiqué. Une séance synchrone optionnelle aura lieu jeudi le 3 décembre de 10h30 à 12h20. La partie en présentiel se déroule sur le campus de l’Université Laval à des jours, heures et locaux déterminés. Votre présence est obligatoire uniquement pour les activités en présentiel de type laboratoire. Pour les autres séances, la présence de l’étudiant est recommandée en présentiel ou en classe virtuelle synchrone selon l’horaire établi. L’enregistrement sera toutefois disponible. Ainsi, ces séances pourront être suivies aussi bien en classe qu’à distance, ce qui permet à l’étudiant de choisir sur une base hebdomadaire le mode de diffusion qui lui convient, en fonction de ses besoins ou de ses préférences. Veuillez prendre note que, en fonction des directives de la santé publique, l’accès à l’enseignement en présentiel peut être limité au courant de la session. De plus, si des examens sous surveillance peuvent être réalisés, ceux-ci pourraient se dérouler en soirée ou la fin de semaine, donc à un autre moment que la plage prévue pour les séances en classe et synchrones. Plus de détails seront fournis ultérieurement.

Plages horaires

    • Type: Sur Internet
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Type: En classe
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 3 sept. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Laboratoire
    • Date: 17 sept. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 9h à 12h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 8 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Type: En classe
    • Date: 22 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 5 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 12 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 19 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 26 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20

NRC 91456 Capacité maximale: 10 étudiants

La formation présentiel-hybride combine, en proportion variable, des activités de formation offertes en présence physique des étudiants et de l’enseignant ainsi que des activités de formation à distance de type asynchrone et synchrone. La partie en ligne du cours qui a lieu en mode asynchrone se déroule sur monPortail. La partie à distance en mode synchrone comporte des séances obligatoires offertes à distance, en direct, selon l’horaire indiqué. Une séance synchrone optionnelle aura lieu jeudi le 3 décembre de 10h30 à 12h20. La partie en présentiel se déroule sur le campus de l’Université Laval à des jours, heures et locaux déterminés. Votre présence est obligatoire uniquement pour les activités en présentiel de type laboratoire. Pour les autres séances, la présence de l’étudiant est recommandée en présentiel ou en classe virtuelle synchrone selon l’horaire établi. L’enregistrement sera toutefois disponible. Ainsi, ces séances pourront être suivies aussi bien en classe qu’à distance, ce qui permet à l’étudiant de choisir sur une base hebdomadaire le mode de diffusion qui lui convient, en fonction de ses besoins ou de ses préférences. Veuillez prendre note que, en fonction des directives de la santé publique, l’accès à l’enseignement en présentiel peut être limité au courant de la session. De plus, si des examens sous surveillance peuvent être réalisés, ceux-ci pourraient se dérouler en soirée ou la fin de semaine, donc à un autre moment que la plage prévue pour les séances en classe et synchrones. Plus de détails seront fournis ultérieurement.

Plages horaires

    • Type: Sur Internet
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Type: En classe
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 3 sept. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Laboratoire
    • Date: 24 sept. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 9h à 12h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 8 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Type: En classe
    • Date: 22 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 5 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 12 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 19 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 26 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20

NRC 91457 Capacité maximale: 10 étudiants

La formation présentiel-hybride combine, en proportion variable, des activités de formation offertes en présence physique des étudiants et de l’enseignant ainsi que des activités de formation à distance de type asynchrone et synchrone. La partie en ligne du cours qui a lieu en mode asynchrone se déroule sur monPortail. La partie à distance en mode synchrone comporte des séances obligatoires offertes à distance, en direct, selon l’horaire indiqué. Une séance synchrone optionnelle aura lieu jeudi le 3 décembre de 10h30 à 12h20. La partie en présentiel se déroule sur le campus de l’Université Laval à des jours, heures et locaux déterminés. Votre présence est obligatoire uniquement pour les activités en présentiel de type laboratoire. Pour les autres séances, la présence de l’étudiant est recommandée en présentiel ou en classe virtuelle synchrone selon l’horaire établi. L’enregistrement sera toutefois disponible. Ainsi, ces séances pourront être suivies aussi bien en classe qu’à distance, ce qui permet à l’étudiant de choisir sur une base hebdomadaire le mode de diffusion qui lui convient, en fonction de ses besoins ou de ses préférences. Veuillez prendre note que, en fonction des directives de la santé publique, l’accès à l’enseignement en présentiel peut être limité au courant de la session. De plus, si des examens sous surveillance peuvent être réalisés, ceux-ci pourraient se dérouler en soirée ou la fin de semaine, donc à un autre moment que la plage prévue pour les séances en classe et synchrones. Plus de détails seront fournis ultérieurement.

Plages horaires

    • Type: Sur Internet
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Type: En classe
    • Dates: Du 31 août 2020 au 11 déc. 2020
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 3 sept. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Laboratoire
    • Date: 1 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 9h à 12h50
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2426
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 8 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Type: En classe
    • Date: 22 oct. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 5 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 12 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: En classe
    • Date: 19 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2107
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 26 nov. 2020
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20

Automne 2019 – 1 section offerte

NRC 89074 Capacité maximale: 64 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Dates: Du 3 sept. 2019 au 13 déc. 2019
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 2106
    • Type: En classe
    • Dates: Du 3 sept. 2019 au 13 déc. 2019
    • Journée: Jeudi
    • Horaire: De 10h30 à 12h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Local: 3102