note

La baratte consiste en une cuve cylindrique horizontale fabriquée en acier inoxydable. Des palettes sont intégrées à l’intérieur de cette cuve favorisant l’agglomération des globules de gras. Au-dessus de la baratte, un gicleur à l’eau froide assure le refroidissement de la matière pendant le barattage. Ensuite, une valve située à l’avant sert à faire évacuer la pression d’air après les premiers tours de barattage.

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BARATTE À BEURRE