Armfield FT25BBP

Description: ÉCHANGEUR DE CHALEUR À SURFACE RACLÉE/CRISTALLISATEUR À MATIÈRES GRASSES

No d'actif: INFRA04703

Note: Cet appareil est constitué de trois sections dans lesquelles on retrouve des tiges rotatives qui mélangent et raclent l’émulsion, contribuant ainsi à sa finesse et à sa solidification. Les 2 premières sections représentent les échangeurs de chaleur à surface râclée proprement dits. Le produit est émulsionné, refroidi et cristallisé dans cette section appelé Unité A dans le domaine de la margarinerie. À l’intérieur du troisième cylindre représente l’Unité B où on retrouve des chicanes qui fouettent le produit et permettent sa texturisation. Application(s): Margarine, tartinade.

Nom du fournisseur: Armfield

Domaine(s) d'application: Agriculture et alimentation

Date d'acquisition: 1er janvier 2000

Département/Axe: FSAA - Sciences des aliments

Faculté et Centre de recherche affilié: FSAA - Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation

Bâtiment: Pavillon Paul-Comtois

Professeur responsable: Ismail Fliss