Beehive Machinery RSTC-02BX-V05

Description: Désosseur mécanique

No d'actif: INFRA04722

Note: Le désosseur est un processeur d'auto-alimentation régulé mécaniquement. Les morceaux de chair et d'os sont transportés par la vis d'alimentation dans la chambre de la vis sans fin où il est forcé sur l'adaptateur de tête. Le produit transporté par la vis sans fin s’accumule à la soupape annulaire. L’augmentation de la pression interne avec l'accumulation de matière, provoque le fractionnement de la viande du produit à travers la chambre perforée. L'os est ensuite transporté et déchargé à travers les ports de la tarière et soupape. Le procédé est utile pour récupérer la chair qui reste sur l'os après les étapes de découpe. Le produit fini se présente comme de la viande séparée mécaniquement.

Nom du fournisseur: Beehive Machinery

Domaine(s) d'application: Agriculture et alimentation

Date d'acquisition: 1er janvier 1990

Département/Axe: FSAA - Sciences des aliments

Faculté et Centre de recherche affilié: FSAA - Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation

Bâtiment: Pavillon Paul-Comtois

Professeur responsable: Ismail Fliss