NUT-2050 Expérimentation alimentaire II

Initiation à quelques procédés de fabrication et à l'analyse sensorielle. Validation de la composition d'un nouveau produit avec les normes de composition canadienne pour les produits alimentaires. Exigences réglementaires des allégations nutritionnelles et application pratique. Projet intégrateur visant l'amélioration de la valeur nutritive d'une recette ainsi que la résolution des problèmes de qualité organoleptique. Réalisation d'un test sensoriel avec jury de dégustation.

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  • 2 Crédits

  • Cycle du cours

    • Premier cycle

  • Modes d'enseignement

    • Régulier

Responsables

  • Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
  • École de nutrition

Préalables

NUT-1050

Concomitants

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Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en nutrition

Certaines sections de cours peuvent comporter des restrictions additionnelles.

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Répartition hebdomadaire

  • 0h Cours
  • 3h Laboratoire ou travaux pratiques
  • 3h Travail personnel
  • 6h Total

Horaire

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Automne 2026 – 3 sections offertes

NRC 87537 Capacité maximale: 20 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Date: 31 août 2026
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 15h
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 21 sept. 2026 au 7 déc. 2026
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois

NRC 87538 Capacité maximale: 22 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Date: 31 août 2026
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 15h
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 22 sept. 2026 au 8 déc. 2026
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois

NRC 87539 Capacité maximale: 23 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Date: 31 août 2026
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 15h
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 23 sept. 2026 au 9 déc. 2026
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois

Automne 2025 – 3 sections offertes

NRC 87397 Capacité maximale: 20 étudiants

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: En classe
    • Date: 2 sept. 2025
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 15h30
    • Pavillon: Paul-Comtois

NRC 87398 Capacité maximale: 22 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Date: 2 sept. 2025
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 15h30
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 9 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois

NRC 87399 Capacité maximale: 21 étudiants

Plages horaires

    • Type: En classe
    • Date: 2 sept. 2025
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 15h30
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois