STA-2022 Produits d'origine végétale
STA-2022
STA
2022
Produits d'origine végétale
Sciences, technologie aliments
Description
Place des produits végétaux au Canada et dans le monde. Étude de la morphologie des tissus végétaux. Compréhension des phénomènes physiologiques qui se produisent au sein des produits en postrécolte et leurs particularités. Étude des technologies de conservation des produits végétaux (manutention, transport, respect de la chaîne de froid, atmosphères contrôlées et modifiées, valorisation de produits…) et de leurs technologies de transformation (appertisation, congélation, déshydratation, fermentation, boulangerie, bière, huile).
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Formules d’enseignement
À distance
Matières
STA - Sciences, technologie aliments
Modes d’enseignement
Régulier
Sessions d’inscription
Été 2024
Été 2025
Cours cycle