STA-2013 Qualité en industrie alimentaire

Survol des principaux concepts relatifs à la qualité. Activités, méthodes et outils conçus au cours de l'évolution de l'histoire de la qualité. Introduction aux principes de gestion et à la gestion intégrale de la qualité. Description du système de qualité, des responsabilités et des activités du contrôle et de l'assurance de la qualité. Stratégies de mise en oeuvre de la qualité et de la sécurité des aliments dans l'industrie alimentaire : les spécifications et l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques (HACCP). Outils de contrôle appliqués : les plans d'échantillonnage et les cartes de contrôle.

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3 Crédits
Cycle du cours
- Premier cycle
Modes d'enseignement
- Régulier
À l'horaire
- Automne 2026

Cours pouvant être offert à distance

Responsables

Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Département des sciences des aliments

Préalables

STA-1004

Cette activité est contributoire dans:

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Répartition hebdomadaire

0h Cours
0h Laboratoire ou travaux pratiques
9h Travail personnel
9h Total

Horaire

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Automne 2026 – 1 section offerte

NRC 88875 Enseignant: Samuel Godefroy

Plage horaire

- Type: Sur Internet
- Dates: Du 31 août 2026 au 11 déc. 2026

Automne 2025 – 1 section offerte

NRC 88747

Cette section de cours est offerte en formule à distance et peut contenir des activités de formation en ligne synchrones, à une date et une heure précises et des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé. Les examens sous surveillance nécessitent un déplacement sur le campus ou dans l’un des centres d’examens hors campus, au choix de l’étudiante et de l’étudiant. Ils ont lieu en soirée ou la fin de semaine et, s’il y a lieu, peuvent donc se dérouler à un autre moment que la plage prévue pour les séances synchrones.

Plage horaire

- Type: Sur Internet
- Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025

Automne 2024 – 1 section offerte

NRC 89046

Cette section de cours est offerte en formule à distance et peut contenir des activités de formation en ligne synchrones, à une date et une heure précises et des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé. Les examens sous surveillance nécessitent un déplacement sur le campus ou dans l’un des centres d’examens hors campus, au choix de l’étudiante et de l’étudiant. Ils ont lieu en soirée ou la fin de semaine et,s’il y a lieu, peuvent donc se dérouler à un autre moment que la plage prévue pour les séances synchrones.

Plage horaire

- Type: Sur Internet
- Dates: Du 3 sept. 2024 au 13 déc. 2024