SAN-7020 Sciences des produits animaux
SAN-7020
SAN
7020
Sciences des produits animaux
Sciences animales
Description
Produits animaux et gestion de la qualité dans le continuum agroalimentaire de la ferme à la table. Étude des facteurs influençant la qualité des produits animaux. Connaissance des contraintes technologiques liées à la transformation traditionnelle et en émergence d'une matrice liquide (lait) par rapport à une matrice solide (viande). Problématiques liées à la salubrité, à l'innocuité et à la santé publique. Ce cours est offert à distance.
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Formules d’enseignement
À distance
Matières
SAN - Sciences animales
Modes d’enseignement
Régulier
Sessions d’inscription
Automne 2023
Automne 2025
Cours cycle