STA-2020 Produits carnés, marins et ovoproduits
STA-2020
STA
2020
Produits carnés, marins et ovoproduits
Sciences, technologie aliments
Description
Place des produits de la viande dans le monde et au Canada. Morphologie macroscopique et microscopique des tissus musculaires. Composition chimique et valeur nutritive des produits de la viande. Technologie d'abattage, d'entreposage et de transformation. Produits de charcuterie. Lois et règlements sur les viandes. Sciences et technologie des ovoproduits. Étude sommaire des produits d'origine aquatique.
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Formules d’enseignement
À distance
Matières
STA - Sciences, technologie aliments
Modes d’enseignement
Régulier
Sessions d’inscription
Automne 2023
Automne 2024
Automne 2025
Cours cycle